第(3/3)页

    “基酒是泥煤怪兽—布赫拉迪。在苏格兰威士忌版图上，有一个绝对不可忽视的，艾雷岛产区。虽然现在苏格兰威士忌地区特色的说法已经有些过时或不准确了，但说到艾雷岛，泥煤还是首当其冲的关键词。而布赫拉迪酒厂的泥煤怪兽更是以世界上最高的泥煤值而著称整个威士忌世界。”

    说道了酒，公孙昊便停不下来：“我们先说说泥煤怪兽Octomore名字的起源。在Jaore的酒厂，只经营了几年。布赫拉迪的酒厂经理Mark想生产一款酒，来纪念这个曾经的酒厂。

    Mark走到一片墓地，去寻找过去酒厂主人的墓碑。没有人知道当时酒厂的持有者蒙哥马利家族发生了什么，整个家族的27个人在后来整体消亡了。也许是因为饥荒，也许是移民，没有人确切知道。

    Mark和布赫拉迪选用这个名字，希望人们能够知道这里曾经有过一家酒厂，而现在这里又种上了大麦，也算是一种圆满和轮回吧。”

    公孙昊喝了一口自己的酒，继续说道：“那什么是泥煤呢？它是由藓类植物、石楠花、以及一些动物死亡以后浸泡在充满矿物质的水中，历经数千万年的演变而成的有机可燃物质。

    在制作威士忌时，泥煤中的酚类化合物在烘干过程中被麦芽所吸收，使威士忌附带了一种天然的香气。

    从数值上看，泥煤怪兽确实有着夺人眼球的高泥煤值。第一批次于2002年蒸馏，当时的泥煤值是80.5ppm，一般泥煤风味的威士忌只是40-50ppm，后来接下来的批次竟然高达208ppm。PPM是PPM是PartsPerMillion的缩写，意思是百万分之几，例如1PPM就是说每100万单位中含有1单位的所指物质。

    用在泥煤威士忌里，衡量的是苯酚phenol的浓度。苯酚在peat泥煤里天然存在，通过烘干时燃烧，被麦芽吸收，并最后出现在威士忌里。威士忌的PPM数值越高，苯酚的浓度越高，相应的泥煤口感就越强烈。

    我选用的基酒Octomore是陈年5年装瓶，因为酒厂认为这个时候泥煤风味的状态是最好的。用泥煤怪兽作为基酒来诠释亲近自然，我觉得是最好不过的一个选择。”

    听完公孙昊的这一番接答，廖总忍不住开口道：“想不到啊，老弟那么懂酒，看来以后我们可以交流的地方，不仅仅只是在工作上了。”

    这一个称呼的转变，看得出廖总的情商之高，潜移默化的便拉近了两人之间的距离。


    第(3/3)页